食譜:輕乳酪蛋糕(1):www.ytower.com.tw

食譜:輕乳酪蛋糕(1)

  • 【做 法】
  • 1.將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
  • 2.將已過篩的低筋麵粉、玉米粉與作法1材料拌勻,再加入蛋黃一起攪拌均勻。
  • 3.將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至濕性發泡,倒進作法2中拌勻,即為起司麵糊。
  • 4.蛋糕模內先塗刷上一層薄油,先將海綿蛋糕鋪於起底層,再倒入起司麵糊至8分滿。
  • 5.倒入適量冷水在烤盤中,將作法4連同蛋糕模一起放在烤盤上,送入已預熱的烤箱中,以上火200℃、下火150℃烤約30分鐘至上色,轉上火至150℃再續烤60分鐘。
  • 【備 註】
  • 份量:8吋蛋糕1個
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