黑啤酒起司蛋糕

• 【材　料】
• 奶油起司 500公克
• 蛋黃 4個
• 玉米粉 25公克
• 苦甜巧克力 50公克
• 動物性鮮奶油 50公克
• 黑啤酒 100公克
• 蛋白 4個
• 細砂糖 125公克
• 甜派皮 8吋2個

• 【做　法】
• 1.將奶油起司e以隔水加熱的方式以?火煮軟後，陸續加入蛋黃、過篩的玉米粉一起拌勻備用。
  
• 2.把動物性鮮奶油放入容器內加熱煮沸備用。
  
• 3.苦甜巧克力隔水加熱融化，再加入作法2的材料拌勻，再加入作法1的材料拌勻，最後再加黑啤酒。
  
• 4.將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至濕性發泡後，倒進作法3的材料中一起拌勻，即為起司麵糊。
  
• 5.蛋糕模內塗抹上一層薄油後，先將甜派皮戳出數個細洞後，再鋪在蛋糕模的底層，放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘，讓甜派皮呈現半熟狀態。
  
• 6.將起司麵糊倒入作法5的甜派皮上至約蛋糕模的8分滿高度。
  
• 7.將適量的冷水倒入在烤盤後，將作法6放在烤盤上後，送入已預熱的烤箱中以上火160℃、下火180℃，烤約35分鐘即可出爐。
  
• 8.將剛出爐的蛋糕送入冰箱冷藏，待脫模時用喜愛的水果裝飾即可。

• 【備　註】
• 份量：8吋蛋糕2份