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食譜:黑啤酒起司蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將奶油起司e以隔水加熱的方式以?火煮軟後,陸續加入蛋黃、過篩的玉米粉一起拌勻備用。
  • 2.把動物性鮮奶油放入容器內加熱煮沸備用。
  • 3.苦甜巧克力隔水加熱融化,再加入作法2的材料拌勻,再加入作法1的材料拌勻,最後再加黑啤酒。
  • 4.將蛋白、細砂糖放入容器內一起打發至濕性發泡後,倒進作法3的材料中一起拌勻,即為起司麵糊。
  • 5.蛋糕模內塗抹上一層薄油後,先將甜派皮戳出數個細洞後,再鋪在蛋糕模的底層,放入烤箱內以上火180℃、下火180℃烤約15分鐘,讓甜派皮呈現半熟狀態。
  • 6.將起司麵糊倒入作法5的甜派皮上至約蛋糕模的8分滿高度。
  • 7.將適量的冷水倒入在烤盤後,將作法6放在烤盤上後,送入已預熱的烤箱中以上火160℃、下火180℃,烤約35分鐘即可出爐。
  • 8.將剛出爐的蛋糕送入冰箱冷藏,待脫模時用喜愛的水果裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 份量:8吋蛋糕2份
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