酥硬性小西餅基礎麵糰

• 【材　料】
• 奶油 250公克
• 糖粉 140公克
• 全蛋 1個
• 奶粉 20公克
• 中筋麵粉 450公克
• 小蘇打 1小匙

• 【做　法】
• 1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器攪打至鬆發。
  
• 2.全蛋打散成蛋液後，分2～3次慢慢加入作法1中攪打均勻。
  
• 3.將奶粉、中筋麵粉、小蘇打一起過篩。
  
• 4.將過篩的粉類倒入作法2材料中一起用刮刀拌勻至無乾粉狀。
  
• 5.用手搓揉成麵糰。
  
• 6.整型完成後，再依個人的喜好做出餅乾造型。

• 【備　註】
• 酥硬性小西餅只要一次將麵糰作多多，放進冰箱冷凍起來，要吃多少再取出多少來切片，或用壓模印出花樣後烘烤，簡直就是為偷懶又要享受自己動手DIY樂趣的人量身打造的餅乾。由於酥硬性小西餅的奶油與糖含量差不多，水分較少，容易揉搓成糰，常揉成圓柱形或方柱形，放進冰箱冷凍或冷藏，難怪有冰箱小西餅之稱。