食譜:酥硬性小西餅基礎麵糰:www.ytower.com.tw

食譜:酥硬性小西餅基礎麵糰

  • 【做 法】
  • 1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內,用打蛋器攪打至鬆發。
  • 2.全蛋打散成蛋液後,分2∼3次慢慢加入作法1中攪打均勻。
  • 3.將奶粉、中筋麵粉、小蘇打一起過篩。
  • 4.將過篩的粉類倒入作法2材料中一起用刮刀拌勻至無乾粉狀。
  • 5.用手搓揉成麵糰。
  • 6.整型完成後,再依個人的喜好做出餅乾造型。
  • 【備 註】
  • 酥硬性小西餅只要一次將麵糰作多多,放進冰箱冷凍起來,要吃多少再取出多少來切片,或用壓模印出花樣後烘烤,簡直就是為偷懶又要享受自己動手DIY樂趣的人量身打造的餅乾。由於酥硬性小西餅的奶油與糖含量差不多,水分較少,容易揉搓成糰,常揉成圓柱形或方柱形,放進冰箱冷凍或冷藏,難怪有冰箱小西餅之稱。
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