蘭姆葡萄乳酪塔

• 【材　料】
• 塔皮 200公克
• 1.奶油乳酪 230公克
• 細砂糖 20公克
• 2.蛋 1個
• 3.檸檬汁 10公克
• 檸檬皮屑 少許
• 4.葡萄乾 50公克
• 蘭姆酒 30公克

• 【做　法】
• 1.依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮麵糰，將其桿開並置入模型內用手壓成塔皮備用。
• 2.將葡萄乾浸泡於蘭姆酒中泡軟備用。
• 3.奶油乳酪以隔水加熱的方式讓其軟化，再加入細砂糖拌勻，拌至光滑無顆粒狀。
• 4.將蛋加入拌勻後，再將餡料3加入拌勻。
• 5.隨後將餡料4也加入拌勻，即為餡料。
• 6.將餡料倒入塔皮中，表面抹平後入烤箱，以160℃烤約25分鐘即可。

• 【備　註】
• 檸檬皮是最天然的香料，洗淨後刨皮只使用綠色部份，若刨起白色內皮，則會使成品產生苦味。