原味牛奶糖

• 【材　料】
• 細砂糖 100公克
• 水 15㏄
• 牛奶 245㏄
• 奶油 20公克
• 蜂蜜 15㏄

• 【做　法】
• 1.將牛奶倒入可微波容器中，以微波爐小火力加熱約2分鐘至溫，取出放入奶油和蜂蜜，輕輕攪拌至奶油和蜂蜜均勻融化。
  
• 2.白砂糖放入乾淨鍋中，加入水略拌至吸收，以小火攪拌加熱至完全融化，繼續攪拌與加熱至均勻冒出氣泡的沸騰狀態後再拌煮2至3分鐘至微乾。
  
• 3.將作法1慢慢倒入作法2中，攪拌至均勻後改中小火繼續拌煮。
  
• 4.拌煮約20分鐘後，糖汁開始變得濃稠，顏色也變為淺褐色，攪拌時可看見鍋底。
  
• 5.繼續拌煮約30分鐘後，糖汁變得很濃稠，顏色變為較深的褐色，當濃稠的糖汁滴入鍋中可看見明顯的紋路時即可熄火。
  
• 6.將作法8均勻倒入抹油的方形容器中，稍微敲出氣泡，移入冰箱冷卻約1小時。
  
• 7.待作法9冷卻定形，取出，以抹油的刀分切成小塊即可。

• 【備　註】
• 製作牛奶糖的模型，可選擇家中現有的容器，只要是平底的都可以，但最好是方形的比較好分切，若不介意做出來的牛奶糖形狀不規則，選擇圓形也可以，使用前記得一定要均勻抹上一層奶油或橄欖油、沙拉油皆可，量不用多，但每個會接觸到糖面的地方都要均勻抹到，這樣才不容易沾黏。