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食譜:原味牛奶糖

  • 【做 法】
  • 1.將牛奶倒入可微波容器中,以微波爐小火力加熱約2分鐘至溫,取出放入奶油和蜂蜜,輕輕攪拌至奶油和蜂蜜均勻融化。
  • 2.白砂糖放入乾淨鍋中,加入水略拌至吸收,以小火攪拌加熱至完全融化,繼續攪拌與加熱至均勻冒出氣泡的沸騰狀態後再拌煮2至3分鐘至微乾。
  • 3.將作法1慢慢倒入作法2中,攪拌至均勻後改中小火繼續拌煮。
  • 4.拌煮約20分鐘後,糖汁開始變得濃稠,顏色也變為淺褐色,攪拌時可看見鍋底。
  • 5.繼續拌煮約30分鐘後,糖汁變得很濃稠,顏色變為較深的褐色,當濃稠的糖汁滴入鍋中可看見明顯的紋路時即可熄火。
  • 6.將作法8均勻倒入抹油的方形容器中,稍微敲出氣泡,移入冰箱冷卻約1小時。
  • 7.待作法9冷卻定形,取出,以抹油的刀分切成小塊即可。
  • 【備 註】
  • 製作牛奶糖的模型,可選擇家中現有的容器,只要是平底的都可以,但最好是方形的比較好分切,若不介意做出來的牛奶糖形狀不規則,選擇圓形也可以,使用前記得一定要均勻抹上一層奶油或橄欖油、沙拉油皆可,量不用多,但每個會接觸到糖面的地方都要均勻抹到,這樣才不容易沾黏。
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