巧克力牛奶糖(2)

• 【材　料】
• 細砂糖 90公克
• 水 12㏄
• 牛奶 245㏄
• 奶油 20公克
• 可可粉 15公克

• 【做　法】
• 1.將牛奶倒入可微波容器中，以微波爐小火力加熱約2分鐘至溫，取出放入奶油，輕輕攪拌至奶油均勻融化，再篩入可可粉再次攪拌均勻備用。步驟圖：hk69-pp39
  
• 2.白砂糖放入乾淨鍋中，加入水略拌至吸收，以小火攪拌加熱至完全融化，繼續攪拌與加熱至均勻冒出氣泡的沸騰狀態後再拌煮2～3分鐘至微乾。
  
• 3.將作法1慢慢倒入作法2中，攪拌至均勻後改中小火繼續拌煮約30分鐘，當濃稠的糖汁滴入鍋中可看見明顯的紋路時即可熄火。
  
• 4.將作法3均勻倒入抹油的方形容器中，稍微敲出氣泡，移入冰箱冷卻約1小時，待冷卻定形，取出，以抹油的刀分切成小塊即可。

• 【備　註】
• 以粉狀的可可粉製作巧克力牛奶糖，比較容易掌握作出來的口感，也可選擇巧克力磚製作，只要切碎以後一樣趁熱放進牛奶裡攪拌融化，不過要稍微減少奶油的份量，做出來的牛奶糖口感會比較黏一點。