食譜:巧克力牛奶糖(2):www.ytower.com.tw

食譜:巧克力牛奶糖(2)

  • 【做 法】
  • 1.將牛奶倒入可微波容器中,以微波爐小火力加熱約2分鐘至溫,取出放入奶油,輕輕攪拌至奶油均勻融化,再篩入可可粉再次攪拌均勻備用。步驟圖:hk69-pp39
  • 2.白砂糖放入乾淨鍋中,加入水略拌至吸收,以小火攪拌加熱至完全融化,繼續攪拌與加熱至均勻冒出氣泡的沸騰狀態後再拌煮2∼3分鐘至微乾。
  • 3.將作法1慢慢倒入作法2中,攪拌至均勻後改中小火繼續拌煮約30分鐘,當濃稠的糖汁滴入鍋中可看見明顯的紋路時即可熄火。
  • 4.將作法3均勻倒入抹油的方形容器中,稍微敲出氣泡,移入冰箱冷卻約1小時,待冷卻定形,取出,以抹油的刀分切成小塊即可。
  • 【備 註】
  • 以粉狀的可可粉製作巧克力牛奶糖,比較容易掌握作出來的口感,也可選擇巧克力磚製作,只要切碎以後一樣趁熱放進牛奶裡攪拌融化,不過要稍微減少奶油的份量,做出來的牛奶糖口感會比較黏一點。
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