藍莓派

• 【材　料】
• 派皮1：
  冰水 35公克
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1大匙
• 派皮2：
  白油 65公克
• 奶油 20公克
• 高筋麵粉 35公克
• 低筋麵粉 85公克
• 內餡材料：
  藍莓醬 1/2罐

• 【做　法】
• 1.依照檸檬布丁派作法(1)做好派皮麵糰，並分成底層派皮150公克及上層派皮100公克備用。
• 2.用桿麵棍分別將派皮桿開至與派盤相同大小，底層派皮鋪蓋在派盤上後以手按壓整形使派皮與派盤貼合。
• 3.將藍莓醬倒入模型中做為內餡，表面抹平。
• 4.將上層派皮桿平，切成每條約1公分左右的長條，再間隔排在作法(3)材料上，派皮表面刷上蛋汁即可入烤箱，以180℃烤約12～15分鐘即可。

• 【備　註】
• 欲測試派皮是否烤熟，只需搖動烤模，若派可以脫離烤模而移動，即表示烤熟。
• 藍莓派出爐後必須等到完全冷卻再放入冷藏，才不會因收縮太快而使成品變形流失水份。