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食譜:藍莓派

  • 【做 法】
  • 1.依照檸檬布丁派作法(1)做好派皮麵糰,並分成底層派皮150公克及上層派皮100公克備用。
  • 2.用桿麵棍分別將派皮桿開至與派盤相同大小,底層派皮鋪蓋在派盤上後以手按壓整形使派皮與派盤貼合。
  • 3.將藍莓醬倒入模型中做為內餡,表面抹平。
  • 4.將上層派皮桿平,切成每條約1公分左右的長條,再間隔排在作法(3)材料上,派皮表面刷上蛋汁即可入烤箱,以180℃烤約12∼15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 欲測試派皮是否烤熟,只需搖動烤模,若派可以脫離烤模而移動,即表示烤熟。
  • 藍莓派出爐後必須等到完全冷卻再放入冷藏,才不會因收縮太快而使成品變形流失水份。
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