牛奶糖土司盒子

• 【材　料】
• 土司 4片
• 牛奶 250公克
• 砂糖 35公克
• 奶油 35公克
• 焦糖醬 50公克
• 低筋麵粉 15公克
• 玉米粉 10公克
• 蛋黃 50公克
• 牛奶糖 4顆
• 柳橙 適量
• 奇異果 適量
• 棉花糖 適量

• 【做　法】
• 1.奇異果、柳橙去皮切片；棉花糖切丁。
  
• 2.先將焦糖醬、低筋麵粉、王米粉、蛋黃混合拌勻。
  
• 3.將牛奶與砂糖、奶油煮滾，沖入作法1充分攪拌均勻。
  
• 4.將作法2回煮至約83℃，且刮刀劃出裂痕不會滴漏呈膠狀。
  
• 5.作法3封保鮮膜，靜置冷卻後裝入擠花袋中成焦糖卡士達醬。
  
• 6.將模型塗上奶油，土司四角各劃一斜刀，放入模型成杯狀，再擠上作法4卡士達醬，放入牛奶糖後將吐司邊蓋上，表面圖上少許融化奶油(份量外)。
  
• 7.烤箱先預熱，將作法5放入烤箱中，以上下火180℃/180℃烤約15分鐘後取出，掀開土司蓋擺上奇異果、柳橙和棉花糖丁即可。

• 【備　註】
• 焦糖醬
  砂糖 100公克
  動物性鮮奶油 100公克(熱)
  作法：
  將砂糖煮至180℃琥珀色，再與加熱好的動物性鮮奶油混合拌勻即可。