櫻桃布丁

  • 【做　法】
  • 1.布丁：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
  • 2.將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
  • 3.牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入布丁(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
  • 4.將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
  • 5.在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
  • 6.布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中備用。
  • 2.櫻桃淋醬：(1)將紅櫻桃切呈碎末。
  • 8.將優格、牛奶、紅櫻桃末混合調勻。
  • 9.將調製好的櫻桃淋醬淋在布丁上，用薄荷葉裝飾即完成。
點心 .西式點心 .西式料理 .葷食 .西點
快樂廚房雜誌第7期
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