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食譜:櫻桃布丁

  • 【做 法】
  • 1.布丁:(1)將40公克黑糖倒入鍋中,水20公克由鍋邊加入,煮時以小火慢慢熬,並不時攪拌,預防焦底,煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
  • 2.將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
  • 3.牛奶煮至微滾,關火加入香草精拌勻後慢慢加入布丁(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
  • 4.將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。
  • 5.在烤盤內倒入熱水,放入布丁模型,烤箱調至200℃烤15分鐘,以隔水加熱的方式烘烤即可。
  • 6.布丁烤好後取出,完全冷卻後倒扣入盤中備用。
  • 2.櫻桃淋醬:(1)將紅櫻桃切呈碎末。
  • 8.將優格、牛奶、紅櫻桃末混合調勻。
  • 9.將調製好的櫻桃淋醬淋在布丁上,用薄荷葉裝飾即完成。
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