黃金天使蛋糕

• 【材　料】
• 1.蛋黃 5個
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 60公克
• 2.蛋白 5個
• 檸檬汁 少許
• 細砂糖 130公克
• 3.低筋麵粉 100公克

• 【做　法】
• 1.將蛋黃與蛋白分開，分置於兩個容器中備用。
• 2.將材料1拌打至顏色泛白，體積膨大1倍以上，質地呈光滑細緻無顆粒狀。
• 3.先將蛋白拌打至起粗大泡沫，擠入少許檸檬汁繼續拌打，再將細砂糖分3次加入拌打至濕性接近乾性發泡階段。
• 4.取少許作法(3)的蛋白糊與作法(2)材料先拌勻，再將剩餘蛋白糊全部倒入作法(2)材中內拌勻。
• 5.將低筋麵粉過篩2次之後，加入作法(4)材料內快速拌勻，裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻即可。

• 【備　註】
• 份量：1個