【做 法】- 1.將蛋黃與蛋白分開,分置於兩個容器中備用。
- 2.將材料1拌打至顏色泛白,體積膨大1倍以上,質地呈光滑細緻無顆粒狀。
- 3.先將蛋白拌打至起粗大泡沫,擠入少許檸檬汁繼續拌打,再將細砂糖分3次加入拌打至濕性接近乾性發泡階段。
- 4.取少許作法(3)的蛋白糊與作法(2)材料先拌勻,再將剩餘蛋白糊全部倒入作法(2)材中內拌勻。
- 5.將低筋麵粉過篩2次之後,加入作法(4)材料內快速拌勻,裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘,出爐後倒扣冷卻即可。
- 【備 註】
- 份量:1個
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