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食譜:黃金天使蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將蛋黃與蛋白分開,分置於兩個容器中備用。
  • 2.將材料1拌打至顏色泛白,體積膨大1倍以上,質地呈光滑細緻無顆粒狀。
  • 3.先將蛋白拌打至起粗大泡沫,擠入少許檸檬汁繼續拌打,再將細砂糖分3次加入拌打至濕性接近乾性發泡階段。
  • 4.取少許作法(3)的蛋白糊與作法(2)材料先拌勻,再將剩餘蛋白糊全部倒入作法(2)材中內拌勻。
  • 5.將低筋麵粉過篩2次之後,加入作法(4)材料內快速拌勻,裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘,出爐後倒扣冷卻即可。
  • 【備 註】
  • 份量:1個
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