香橙戚風蛋糕

• 【材　料】
• 1.蛋黃 3個
• 細砂糖 15公克
• 新鮮柳橙汁 10公克
• 水 10公克
• 沙拉油 20公克
• 鹽 1小匙
• 2.低筋麵粉 50公克
• 泡打粉 1/4小匙
• 3.蛋白 3個
• 細砂糖 50公克
• 檸檬汁 1小匙

• 【做　法】
• 1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
• 2.將新鮮果汁對1倍的水混合備用。
• 3.將材料(1)全部拌勻至光滑無顆粒狀。
• 4.將材料(2)一起過篩後，加入作法(3)材料中拌勻，即為麵糊。
• 5.蛋白拌打至起粗大泡沫後，加入檸檬汁繼續拌打，再將細砂糖分次加入拌打至乾性發泡。
• 6.將作法(4)的麵糊與作法(5)的蛋白糊混合拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻待定型再脫模即可。

• 【備　註】
• 份量：1個