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食譜:香橙戚風蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將蛋白、蛋黃完全分開,分置於兩個容器中備用。
  • 2.將新鮮果汁對1倍的水混合備用。
  • 3.將材料(1)全部拌勻至光滑無顆粒狀。
  • 4.將材料(2)一起過篩後,加入作法(3)材料中拌勻,即為麵糊。
  • 5.蛋白拌打至起粗大泡沫後,加入檸檬汁繼續拌打,再將細砂糖分次加入拌打至乾性發泡。
  • 6.將作法(4)的麵糊與作法(5)的蛋白糊混合拌勻,即可裝模入烤箱,以170℃烤約25分鐘,出爐後倒扣冷卻待定型再脫模即可。
  • 【備 註】
  • 份量:1個
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