檸檬戚風蛋糕

• 【材　料】
• 1.蛋黃 3個
• 沙拉油 50公克
• 水 50公克
• 細砂糖 60公克
• 檸檬屑 1/2個
• 2.低筋麵粉 100公克
• 泡打粉 1/2小匙
• 3.蛋白 3個
• 細砂糖 80公克
• 檸檬汁 10公克

• 【做　法】
• 1.檸檬洗淨，將綠皮部份磨成粉屑備用。
• 2.將材料1拌勻至砂糖溶解、光滑無顆粒狀。
• 3.材料2混合過篩後，加入作法(2)材料中拌勻，即為麵糊。
• 4.先將蛋白拌打至起粗大泡沫後，再加入檸檬汁繼續拌打，細砂糖再分3次加入拌打直至乾性發泡。
• 5.將作法(3)麵糊與作法(4)的蛋白糊混合拌勻，即可裝模入烤箱以170℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻至定型再脫模取出。

• 【備　註】
• 份量：1個