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檸檬戚風蛋糕
【材 料】
1.蛋黃
3個
沙拉油
50公克
水
50公克
細砂糖
60公克
檸檬屑
1/2個
2.低筋麵粉
100公克
泡打粉
1/2小匙
3.蛋白
3個
細砂糖
80公克
檸檬汁
10公克
【做 法】
1.檸檬洗淨,將綠皮部份磨成粉屑備用。
2.將材料1拌勻至砂糖溶解、光滑無顆粒狀。
3.材料2混合過篩後,加入作法(2)材料中拌勻,即為麵糊。
4.先將蛋白拌打至起粗大泡沫後,再加入檸檬汁繼續拌打,細砂糖再分3次加入拌打直至乾性發泡。
5.將作法(3)麵糊與作法(4)的蛋白糊混合拌勻,即可裝模入烤箱以170℃烤約25分鐘,出爐後倒扣冷卻至定型再脫模取出。
【備 註】
份量:1個
點心
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西式點心
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西式料理
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素食
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蛋糕
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我的第1本烘焙書
上線日期:
1/1/2006
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