大理石乳酪蛋糕(2)

• 【材　料】
• 1.消化餅乾 200公克
• 熔化奶油 80公克
• 糖粉 30公克
• 2.奶油乳酪 1000公克
• 細砂糖 300公克
• 3.原味優格 240公克
• 4.蛋 12個
• 5.苦甜巧克力 50公克
• 6.柳橙汁&柳橙皮 1個

• 【做　法】
• 1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎後，即可將奶油熔化加入拌勻，最後將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。
• 2.材料2混合拌勻拌至無顆粒狀，將優格分次加入拌勻後，全蛋蛋液亦加入拌勻，再加入磨成粉末狀的柳橙皮與柳橙汁，即為白麵糊。
• 3.巧克力切碎，以隔水加熱的方法熔化(水溫不可高於50℃)。
• 4.取約25公克的白麵糊，與熔化巧克力拌勻，即成為黑麵糊。
• 5.將剩餘的白麵糊倒入烤模內，再把黑麵糊滴淋在表面，以筷子隨意調成大理石般的花紋。
• 6.入烤箱以上火100℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。

• 【備　註】
• 8吋圓形烤模2個
• 蛋糕烤熟至剛好凝結似布丁狀，將烤模稍微搖晃一下，如果蛋糕只稍微晃動仍有彈性，就可以出爐了，否則蛋糕會烤得太乾硬而容易龜裂。