食譜:大理石乳酪蛋糕(2):www.ytower.com.tw

食譜:大理石乳酪蛋糕(2)

  • 【做 法】
  • 1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎後,即可將奶油熔化加入拌勻,最後將糖粉過篩加入拌勻,置入烤模底層壓實即成派底。
  • 2.材料2混合拌勻拌至無顆粒狀,將優格分次加入拌勻後,全蛋蛋液亦加入拌勻,再加入磨成粉末狀的柳橙皮與柳橙汁,即為白麵糊。
  • 3.巧克力切碎,以隔水加熱的方法熔化(水溫不可高於50℃)。
  • 4.取約25公克的白麵糊,與熔化巧克力拌勻,即成為黑麵糊。
  • 5.將剩餘的白麵糊倒入烤模內,再把黑麵糊滴淋在表面,以筷子隨意調成大理石般的花紋。
  • 6.入烤箱以上火100℃、下火180℃,烤約30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 8吋圓形烤模2個
  • 蛋糕烤熟至剛好凝結似布丁狀,將烤模稍微搖晃一下,如果蛋糕只稍微晃動仍有彈性,就可以出爐了,否則蛋糕會烤得太乾硬而容易龜裂。
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