果醬夾心餅乾

• 【材　料】
• 1.奶油 210公克
• 糖粉 100公克
• 蛋黃 80公克
• 香草精 適量
• 2.低筋麵粉 320公克
• 蛋黃 1個
• 餅乾壓模 數個
• 塑膠袋 1張

• 【做　法】
• 1.奶油與糖粉拌勻後稍微打發，將蛋黃分次加入拌勻，再加入香草精拌勻。將材料2中的蛋黃打散備用。
• 2.麵粉過篩後置於工作檯上築成粉牆，將作法1往中間倒入，再用雙手按壓、拌勻成麵糰。
• 3.將麵糰放在1張割開的塑膠袋上，先撒少許麵粉，再將麵糰桿成0.4公分厚，用壓模壓出形狀，每2片為一組，其中1片刷上蛋黃(可幫助餅乾黏合)當做下層，另1片用較小的壓模壓成中空狀當做上層，將2片相疊，並在中空處填入果醬。
• 4.將處理好的餅乾放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黃色即可(約14～18分鐘)。

• 【備　註】
• 一般家用小烤箱則是以爐溫170℃～180℃左右的溫度烘烤餅乾。