抹茶起司蛋糕

• 【材　料】
• 1.奶油乳酪 150公克
• 熔化奶油 100公克
• 鮮奶 150公克
• 2.抹茶粉 6公克
• 玉米粉 20公克
• 低筋麵粉 15公克
• 3.蛋黃 40公克
• 4.細砂糖 35公克
• 5.蛋白 120公克
• 細砂糖 70公克

• 【做　法】
• 1.將材料1以隔水加熱方式煮熔，直到黏糊濃稠光滑時離火。
• 2.材料2過篩後加入作法1拌勻，接著加入蛋黃拌勻，最後將細砂糖加入拌勻，即為麵糊。
• 3.將蛋白打至起泡後，分次加入細砂糖並打至濕性發泡。
• 4.將作法2、3的材料混合快速拌勻，將麵糊倒入模型中，即可放入預熱好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘時，再將上火關掉續烤30分鐘即可。

• 【備　註】
• 份量8吋模1個。
• 烘烤途中需留意水份是否足夠，若已蒸發掉需補充熱水。