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食譜:抹茶起司蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將材料1以隔水加熱方式煮熔,直到黏糊濃稠光滑時離火。
  • 2.材料2過篩後加入作法1拌勻,接著加入蛋黃拌勻,最後將細砂糖加入拌勻,即為麵糊。
  • 3.將蛋白打至起泡後,分次加入細砂糖並打至濕性發泡。
  • 4.將作法2、3的材料混合快速拌勻,將麵糊倒入模型中,即可放入預熱好的烤箱,以150℃隔水烘烤30分鐘時,再將上火關掉續烤30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量8吋模1個。
  • 烘烤途中需留意水份是否足夠,若已蒸發掉需補充熱水。
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