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【材 料】
1.酵母粉
16公克
細砂糖
100公克
蛋
65公克
水
415公克
鹽
15公克
2.高筋麵粉
810公克
奶粉
25公克
3.奶油
95公克
4.花果茶粒
160公克
【做 法】
準備工作─將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中,使其軟化濕潤即可
1.將材料1拌勻至溶化備用。
2. 材料2過篩後加入作法1拌勻成糰,加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的麵糰。
3.以保鮮膜蓋好,在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。
4.將麵糰取出散氣,再次滾圓後靜置鬆弛10分鐘,再用桿麵棍桿成橢圓形麵皮,將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾,均勻灑上在麵皮上,由一端捲起,收口處麵糰必須捏緊。
5.將麵糰放入模型中,表面刷一層蛋汁,放入烤箱或其他密閉容器中做最後發酵。
6.當麵糰膨脹至頂端與模型齊平時,即可放入預熱至180℃的烤箱中,烤約30分鐘即可。
【備 註】
份量500公克3條。
點心
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西式點心
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西式料理
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素食
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麵包
茶果子
上線日期:
1/1/2006