食譜:花果茶土司:www.ytower.com.tw

食譜:花果茶土司

  • 【做 法】
  • 準備工作─將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中,使其軟化濕潤即可
  • 1.將材料1拌勻至溶化備用。
  • 2. 材料2過篩後加入作法1拌勻成糰,加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的麵糰。
  • 3.以保鮮膜蓋好,在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。
  • 4.將麵糰取出散氣,再次滾圓後靜置鬆弛10分鐘,再用桿麵棍桿成橢圓形麵皮,將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾,均勻灑上在麵皮上,由一端捲起,收口處麵糰必須捏緊。
  • 5.將麵糰放入模型中,表面刷一層蛋汁,放入烤箱或其他密閉容器中做最後發酵。
  • 6.當麵糰膨脹至頂端與模型齊平時,即可放入預熱至180℃的烤箱中,烤約30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 份量500公克3條。
上線日期: