果香慕斯蛋糕

• 【材　料】
• 1.花果茶茶汁 250公克
• 2.蛋黃 2個
• 細砂糖 150公克
• 3.吉利丁片 5又1/2片
• 4.動物性鮮奶油 250公克
• 5.香橙酒 1大匙
• 6.海綿蛋糕體 2片

• 【調 味 料】
• 裝飾：
  吉利丁片 4片
• 花果茶茶汁 250公克

• 【做　法】
• 1.將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。
• 2.取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。
• 3.鮮奶油打至6分發後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。
• 4.慕斯模型內鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。
• 5.將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，此時從冰箱取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。

• 【備　註】
• 份量─橢圓慕斯模6個。