艾克力泡芙

  • 【做　法】
  • 1.將麵糊裝入擠花袋中，把擠花袋捏緊，擠掉麵糊中的空氣，再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
  • 2.在烤盤上每距離相等間隔，一口氣擠出一團長橢圓形狀的麵糊。
  • 3.麵糊全部擠好後，即可在表面噴灑水氣。
  • 4.以180～220℃烤溫，烤約35～40分鐘，即可取出放涼備用。
  • 5.將冷卻後的泡芙從底部用擠花袋填入布丁餡。
  • 6.將苦甜巧克力切成細碎片，以隔水加熱的方式用刮刀朝同一方向攪拌(才不會有氣泡)使巧克力熔化，溫度不可超過50℃，巧克力才不會變質而保持光亮光澤。
  • 7.填好內餡的泡芙表面沾上作法6的巧克力，放置至巧克力凝固即可。
點心 .西式點心 .西式料理 .素食 .泡芙膨鬆主義
快樂廚房雜誌第24期
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