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食譜:艾克力泡芙

  • 【做 法】
  • 1.將麵糊裝入擠花袋中,把擠花袋捏緊,擠掉麵糊中的空氣,再將袋口繞圈般繞在右手食指上。
  • 2.在烤盤上每距離相等間隔,一口氣擠出一團長橢圓形狀的麵糊。
  • 3.麵糊全部擠好後,即可在表面噴灑水氣。
  • 4.以180∼220℃烤溫,烤約35∼40分鐘,即可取出放涼備用。
  • 5.將冷卻後的泡芙從底部用擠花袋填入布丁餡。
  • 6.將苦甜巧克力切成細碎片,以隔水加熱的方式用刮刀朝同一方向攪拌(才不會有氣泡)使巧克力熔化,溫度不可超過50℃,巧克力才不會變質而保持光亮光澤。
  • 7.填好內餡的泡芙表面沾上作法6的巧克力,放置至巧克力凝固即可。
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