蝴蝶酥(2)

  • 【做　法】
  • 1.依照左頁步驟圖1～8，將材料1～3製作成起酥麵糰。
  • 2.將起酥麵糰切割成寬20公分的長方形麵皮，在表面刷上楓糖漿、撒上細砂糖。
  • 3.將兩側麵皮等距離往中央線對折，在表面再一次刷上楓糖漿、撒上細砂糖，然後再次對折相疊成為寬5公分的4層麵皮。
  • 4.包裹保鮮膜後，放入冰箱冷藏至硬。
  • 5.取出切成0.8公分的薄片，在表面沾上細砂糖，並趁著還有硬度時入烤箱烤焙，只以下火200℃烤約15分鐘至餅乾著色，再翻面烘烤片刻著色即可。
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快樂廚房雜誌第25期
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