豆漿冰淇淋

• 【材　料】
• 黃豆 100公克
• 細砂糖 150公克
• 冷開水 400cc
• 鮮奶油 200cc

• 【做　法】
• 1.黃豆洗淨，泡水約5～6小時，用電鍋蒸熟。
  
• 2.趁熱拌入細砂糖，稍涼後加入冷開水用果汁機打勻成豆漿。
  
• 3.鮮奶油打發(不要打硬)，加入豆漿快速拌勻。
  
• 4.混和後倒入平底不鏽鋼盤，放入冷凍庫。
  
• 5.冰凍2小時後，取出用湯匙挖鬆，拌入空氣，再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。

• 【備　註】
• 1.作法4中倒入平底不鏽鋼盤的高度以不超過3公分最佳，可縮短冷凍時間，若結凍時間過長易產生冰晶，口感較硬。
  
• 2.豆漿不過濾，連最營養的黃豆渣都吃進去，用冰淇淋的方式呈現，是連小孩都能接受的新吃法。