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食譜:豆漿冰淇淋

  • 【做 法】
  • 1.黃豆洗淨,泡水約5∼6小時,用電鍋蒸熟。
  • 2.趁熱拌入細砂糖,稍涼後加入冷開水用果汁機打勻成豆漿。
  • 3.鮮奶油打發(不要打硬),加入豆漿快速拌勻。
  • 4.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。
  • 5.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至喜好的軟硬度即可。
  • 【備 註】
  • 1.作法4中倒入平底不鏽鋼盤的高度以不超過3公分最佳,可縮短冷凍時間,若結凍時間過長易產生冰晶,口感較硬。
  • 2.豆漿不過濾,連最營養的黃豆渣都吃進去,用冰淇淋的方式呈現,是連小孩都能接受的新吃法。
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