巧克力奶霜

  • 【做　法】
  • 1.將明膠片用冰水泡軟備用。
  • 2.將蛋黃打散，加入細砂糖60公克，再打至砂糖全部融化備用。
  • 3.鮮奶加熱，放入細砂糖60公克與巧克力粉拌勻，煮至60℃即可熄火。
  • 4.將明膠片瀝乾水份，放入作法3的材料中融化拌勻，再慢慢沖入作法2的蛋液中混合均勻(加太快會變成蛋花)，然後煮至80℃即可熄火，連同鍋子一起放入冰水中冷卻。
  • 5.將鮮奶油打至6分發，加入作法4的材料攪拌均勻，放入冰箱中冷藏4～6小時即可。
點心 .西式點心 .西式料理 .素食
快樂廚房雜誌第25期
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