香芒乳酪慕斯
- 【材 料】
- A.乳酪 250公克
- 細砂糖 100公克
- 檸檬汁 10公克
- 芒果泥 200公克
- B.明膠片 16公克
- 動物性鮮奶油 400公克
- C.消化餅乾 適量
- 酒糖液 少許
- D.芒果泥 80公克
- 水 150公克
- 果凍粉 4公兄
- 細砂糖 15公克
- 【做 法】
- 1.將乳酪軟化，加細砂糖、檸檬汁攪拌均勻至沒有顆粒狀，加入芒果泥拌勻備用。
- 2.將明膠片用冰水泡軟後瀝乾水份，隔熱水融化後倒入作法1的材料中混合均勻，再將鮮奶油打至6分發後倒入，攪拌均勻。
- 3.將消化餅乾沾上酒糖液，用慕斯模型壓出底部，再將作法2的材料倒入至9分滿，冷藏2～4小時後取出。
- 4.將所有的材料D混合煮滾成芒果果凍液，倒滿作法3的模型最上層，再冷藏10～20分鐘凝結冰涼即完成。
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