杏仁瓦片

• 【材　料】
• 蛋白 40g
• 全蛋 50g
• 糖粉 70g
• 低筋麵粉 35g
• 奶油 45g
• 杏仁片 100g

• 【做　法】
• 1. 在容器中打入蛋白及全蛋。
• 2. 篩入低筋麵粉與糖粉，充分拌勻至無顆粒。
• 3. 安家奶油溶化後，加入作法2.拌勻。
• 4. 加入杏仁片，用刮刀輕輕拌勻。
• 5. 蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約30分鐘。
• 6. 烤箱預熱至150℃，烤盤鋪上不沾布，用湯匙將麵糊舀至烤盤上，分成20份，間隔要一樣大，避免黏成一大片。
• 7. 用湯匙沾水整形，徹底將杏仁片攤平，送進烤箱烤約20分鐘，至金黃色即可。
• 8. 出爐時，趁熱盡快將餅乾鏟起放在桿麵棍上輕壓，即可塑出瓦片形。

• 【備　註】
• 出爐塑形的動作稍慢，餅乾稍涼就無法彎曲。