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食譜:杏仁瓦片

  • 【做 法】
  • 1. 在容器中打入蛋白及全蛋。
  • 2. 篩入低筋麵粉與糖粉,充分拌勻至無顆粒。
  • 3. 安家奶油溶化後,加入作法2.拌勻。
  • 4. 加入杏仁片,用刮刀輕輕拌勻。
  • 5. 蓋上保鮮膜,靜置鬆弛約30分鐘。
  • 6. 烤箱預熱至150℃,烤盤鋪上不沾布,用湯匙將麵糊舀至烤盤上,分成20份,間隔要一樣大,避免黏成一大片。
  • 7. 用湯匙沾水整形,徹底將杏仁片攤平,送進烤箱烤約20分鐘,至金黃色即可。
  • 8. 出爐時,趁熱盡快將餅乾鏟起放在桿麵棍上輕壓,即可塑出瓦片形。
  • 【備 註】
  • 出爐塑形的動作稍慢,餅乾稍涼就無法彎曲。
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