香橙山藥果凍

• 【材　料】
• 山藥 150公克
• 柳橙汁 1000公克
• 吉利T 25公克
• 細砂糖 130公克

• 【做　法】
• 1.山藥洗淨削皮，切成小丁，放入滾水中汆燙後，泡冰水備用。
• 2.柳橙洗淨榨汁，過濾備用。
• 3.將吉利T與細砂糖乾拌混合，加入柳橙汁攪拌均勻，用小火加熱至80℃，吉利T完全溶解後，隨即熄火。
• 4.將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿，等到呈半凝固時，再將山藥丁放入，待完全冷卻後，即可放入冰箱冷藏。

• 【備　註】
• 果汁中的維他命C加熱超過85℃，就會被破壞，並且略帶苦味，所以只要加熱至80℃即可。