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食譜:香橙山藥果凍

  • 【做 法】
  • 1.山藥洗淨削皮,切成小丁,放入滾水中汆燙後,泡冰水備用。
  • 2.柳橙洗淨榨汁,過濾備用。
  • 3.將吉利T與細砂糖乾拌混合,加入柳橙汁攪拌均勻,用小火加熱至80℃,吉利T完全溶解後,隨即熄火。
  • 4.將作法3果凍液倒入高腳杯中約7分滿,等到呈半凝固時,再將山藥丁放入,待完全冷卻後,即可放入冰箱冷藏。
  • 【備 註】
  • 果汁中的維他命C加熱超過85℃,就會被破壞,並且略帶苦味,所以只要加熱至80℃即可。
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