葡萄柚果凍

• 【材　料】
• 材料1：
  葡萄油汁 500公克
• 蒟蒻果凍粉 25公克
• 細砂糖 90公克
• 材料2：
  冷開水 300公克
• 細砂糖 50公克
• 葡萄柚 1顆
• 蒟蒻果凍粉 15公克

• 【做　法】
• 1.將材料1中的蒟蒻果凍粉與細砂糖先乾拌混合，倒入葡萄油汁中拌勻，以小火加熱至80℃，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可。
• 2.趁熱倒入模型中1/3滿，放置常溫冷卻備用。
• 3.將剩餘的果凍液用隔熱水保溫的方式備用。
• 4.葡萄柚剝去外皮與薄膜，果肉切成小丁備用。
• 5.將材料2的蒟蒻果凍粉與細砂糖先乾拌混合，倒入冷開水中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可。
• 6.趁熱倒入作法2的模型中，放置常溫冷卻，最後再加入作法3的果凍液，待完全冷卻後扣出，就完成這道三層的美麗果凍了。

• 【備　註】
• 第一層果凍冷卻時，千萬不可放入冰箱冷藏，要放在常溫中，否則兩層果凍不會黏合，會變成兩個獨立的層次。