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食譜:葡萄柚果凍

  • 【做 法】
  • 1.將材料1中的蒟蒻果凍粉與細砂糖先乾拌混合,倒入葡萄油汁中拌勻,以小火加熱至80℃,煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可。
  • 2.趁熱倒入模型中1/3滿,放置常溫冷卻備用。
  • 3.將剩餘的果凍液用隔熱水保溫的方式備用。
  • 4.葡萄柚剝去外皮與薄膜,果肉切成小丁備用。
  • 5.將材料2的蒟蒻果凍粉與細砂糖先乾拌混合,倒入冷開水中拌勻,以小火加熱,煮至砂糖與果凍粉完全溶解,再加入葡萄柚丁即可。
  • 6.趁熱倒入作法2的模型中,放置常溫冷卻,最後再加入作法3的果凍液,待完全冷卻後扣出,就完成這道三層的美麗果凍了。
  • 【備 註】
  • 第一層果凍冷卻時,千萬不可放入冰箱冷藏,要放在常溫中,否則兩層果凍不會黏合,會變成兩個獨立的層次。
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