核桃布丁

• 【材　料】
• 核桃 100公克
• 全蛋 2個
• 動物性鮮奶油 300公克
• 細砂糖 60公克

• 【做　法】
• 1.核桃洗淨瀝乾，入烤箱以上火180℃下火180℃，烤至金黃色。
• 2.將烤好的核桃裝入塑膠袋中，用擀麵棍壓碎備用。
• 3.將全蛋和蛋黃先打散，加入鮮奶油與細砂糖用小火加熱，煮至細砂糖溶解即可熄火，隨即過篩二次備用。
• 4.最後將作法2的碎核桃與作法3的布丁液拌勻，倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約60分鐘即完成。
• 5.布丁烤好後趁熱食用，更能享受到核桃特有的香氣。

• 【備　註】
• 布丁液加熱過程中，溫度不可太高，只要糖溶解即可熄火，否則會煮成蛋花湯。