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食譜:核桃布丁

  • 【做 法】
  • 1.核桃洗淨瀝乾,入烤箱以上火180℃下火180℃,烤至金黃色。
  • 2.將烤好的核桃裝入塑膠袋中,用擀麵棍壓碎備用。
  • 3.將全蛋和蛋黃先打散,加入鮮奶油與細砂糖用小火加熱,煮至細砂糖溶解即可熄火,隨即過篩二次備用。
  • 4.最後將作法2的碎核桃與作法3的布丁液拌勻,倒入模型中,烤盤加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤約60分鐘即完成。
  • 5.布丁烤好後趁熱食用,更能享受到核桃特有的香氣。
  • 【備 註】
  • 布丁液加熱過程中,溫度不可太高,只要糖溶解即可熄火,否則會煮成蛋花湯。
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