薏仁布丁

• 【材　料】
• 薏仁 100公克
• 水 300公克
• 全蛋 3個
• 細砂糖 80公克
• 動物性鮮奶油 120公克

• 【做　法】
• 1.薏仁先浸泡6小時，再加水煮約40分鐘(用什麼火？)，之後將薏仁撈出瀝乾，薏仁湯留下備用。
• 2.待薏仁湯降溫至40℃時，加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入動物性鮮奶油及薏仁攪拌均勻。
• 3.將作法2的布丁液倒入杯中(幾分滿？)，蓋上一層保鮮膜，放入電鍋中蒸12分鐘即可。

• 【備　註】
• 蒸布丁時，需等電鍋中的水沸騰之後，才可放入。