小熊餅乾花束

  • 【做　法】
  • 1.將材料A拌勻後，再將蛋分4次加入。
  • 2.將材料C過篩後，分次加入作法1中拌勻。
  • 3.在工作檯上撒少許麵粉，再將作法2材料倒在工作檯上，用刮刀和手以按、壓、切的方式，拌勻成麵糰，再用保鮮膜包住麵糰，放入冰箱冷藏50分鐘。
  • 4.在工作檯上撒少許高筋麵粉，取出冷藏過的麵糰，用桿麵棍由中間向外桿開成約1公分厚的麵皮，厚薄要盡量平均。成。
  • 5.在麵皮上用自己喜歡的模型壓出圖案(壓模後剩下的麵皮，可再收集起來繼續使用)。
  • 6.取1小球麵糰，捏出小熊的胸部、鼻子及蝴蝶的身體等立體造型，以刷子塗清水當接著劑，將其輕壓於麵皮上，再於麵皮下方穿入竹籤(深度約為麵皮的1/2)。
  • 7.將做好的造型麵皮放入烤箱，以上火180℃、下火200℃烘焙20分鐘(烘焙前要先將竹籤取出)。
  • 8.利用巧克力醬及彩色蛋白糖霜，在烤好的餅乾上著色(可用擠花袋輔助)，待著色處凝固且餅乾冷卻後，再插上竹籤即完
點心 .西式點心 .西式料理 .葷食
快樂廚房雜誌第31期
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