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食譜:小熊餅乾花束

  • 【做 法】
  • 1.將材料A拌勻後,再將蛋分4次加入。
  • 2.將材料C過篩後,分次加入作法1中拌勻。
  • 3.在工作檯上撒少許麵粉,再將作法2材料倒在工作檯上,用刮刀和手以按、壓、切的方式,拌勻成麵糰,再用保鮮膜包住麵糰,放入冰箱冷藏50分鐘。
  • 4.在工作檯上撒少許高筋麵粉,取出冷藏過的麵糰,用桿麵棍由中間向外桿開成約1公分厚的麵皮,厚薄要盡量平均。成。
  • 5.在麵皮上用自己喜歡的模型壓出圖案(壓模後剩下的麵皮,可再收集起來繼續使用)。
  • 6.取1小球麵糰,捏出小熊的胸部、鼻子及蝴蝶的身體等立體造型,以刷子塗清水當接著劑,將其輕壓於麵皮上,再於麵皮下方穿入竹籤(深度約為麵皮的1/2)。
  • 7.將做好的造型麵皮放入烤箱,以上火180℃、下火200℃烘焙20分鐘(烘焙前要先將竹籤取出)。
  • 8.利用巧克力醬及彩色蛋白糖霜,在烤好的餅乾上著色(可用擠花袋輔助),待著色處凝固且餅乾冷卻後,再插上竹籤即完
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