天使之愛

• 【材　料】
• 蛋 8顆
• 塔塔粉 2.5公克
• 鹽 2.5公克
• 細砂糖 190公克
• 低筋麵粉 95公克
• 植物性鮮奶油 240公克
• 櫻桃 適量

• 【做　法】
• 1.將蛋白與蛋黃分開來，僅使用蛋白部份。
• 2.蛋白加塔塔粉以螺旋打蛋器打至細泡加入2/3的糖、鹽拌打至糖溶解，大約看不出有蛋液部份時。
• 3.再把剩下1/3的糖加入拌打至濕性發泡即可。
• 4.低筋麵粉過篩後倒入打發蛋白中，用刮刀輕輕拌勻，將麵糊麵糊加到7～8分滿，表面抹平。放入烤箱預熱，以上火205℃、下火 120℃約烤25分鐘。
• 5.將鮮奶油置鋼盆內用電動打蛋器使用中速打至硬性發泡。
• 6.蛋糕從烤箱拿出後先帶模倒扣在涼架上，待冷卻後脫模，記得底部要朝上，再以抹刀均勻抹上鮮奶油，不均勻之處可使用塑膠片或塑膠名片整型。
• 7.最後放上櫻桃裝飾周圍，以擠花做點綴即可。

• 【備　註】
• 塔塔粉可用檸檬汁或白醋替代，份量約一大匙，而裝飾用的水果亦可用什錦水果罐頭、當季水果替代。