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食譜:天使之愛

  • 【做 法】
  • 1.將蛋白與蛋黃分開來,僅使用蛋白部份。
  • 2.蛋白加塔塔粉以螺旋打蛋器打至細泡加入2/3的糖、鹽拌打至糖溶解,大約看不出有蛋液部份時。
  • 3.再把剩下1/3的糖加入拌打至濕性發泡即可。
  • 4.低筋麵粉過篩後倒入打發蛋白中,用刮刀輕輕拌勻,將麵糊麵糊加到7∼8分滿,表面抹平。放入烤箱預熱,以上火205℃、下火 120℃約烤25分鐘。
  • 5.將鮮奶油置鋼盆內用電動打蛋器使用中速打至硬性發泡。
  • 6.蛋糕從烤箱拿出後先帶模倒扣在涼架上,待冷卻後脫模,記得底部要朝上,再以抹刀均勻抹上鮮奶油,不均勻之處可使用塑膠片或塑膠名片整型。
  • 7.最後放上櫻桃裝飾周圍,以擠花做點綴即可。
  • 【備 註】
  • 塔塔粉可用檸檬汁或白醋替代,份量約一大匙,而裝飾用的水果亦可用什錦水果罐頭、當季水果替代。
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