杏仁蛋白小西餅

• 【材　料】
• 蛋白 120公克
• 細砂糖 60公克
• 低筋麵粉 40公克
• 杏仁粉 60公克
• 糖粉 150公克
• 藍苺果醬 適量

• 【做　法】
• 1.蛋白用攪拌機的中速打至濕性發泡後，加入細砂糖繼續打至硬性發泡。
• 2.將低筋麵粉、杏仁粉和糖粉過篩，慢慢加入作法1中攪拌均勻。
• 3.烤盤紙舖入烤盤中，將作法2立刻裝入擠花袋中，用平口花嘴在烤盤紙上擠出圓形乳沫，放進烤箱上層，用180℃約烤8分鐘即可。食用時，可取2片杏仁蛋白小西餅夾入藍苺果醬。

• 【備　註】
• 份量約50片